让余量食品发挥余热，一举多得

“买得多吃得少”“卖不完等着过期”……随着国内食品消费市场规模不断扩大，零售端食物浪费问题日益凸显。针对此，中国连锁经营协会日前发布《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》，鼓励零售企业将临期食品等余量食物进行捐赠，此举有利于引导连锁企业减少食物浪费，推动行业绿色低碳发展，值得点赞。

长期以来，全球食物供需不平衡现象普遍存在。联合国秘书长古特雷斯曾指出，约占全世界总人口40%的人（30亿人）无法得到健康饮食。另一方面，则是食品浪费触目惊心。联合国环境规划署报告显示，2019年全球食物损失和食物浪费9.3亿吨。在我国，据有关专家不完全统计，每年浪费的粮食、食品总量至少能养活3亿人。

以食品零售行业为例。超市等店铺每天都会有一些食物被替换下架，可能是没及时卖出的蔬菜水果，可能是临期产品，或是“卖相不好”的产品等，因为达不到售卖的品质标准，只能作“丢弃报损”处理。经常有人质疑，这些食物为什么不能捐出去？当然可以捐。然而，捐给谁？怎么捐？如何保证安全和捐赠过程的公开透明？这些都是一长串有待拉直的问号。

据了解，早在半个世纪以前，发达国家已经有了食物银行的实践。在我国，不少企业也一直在探索、尝试通过余量食物捐赠这种形式来减少浪费，服务有需要的人群。2021年7月至2022年9月，沃尔玛中国已捐出总价值近378万元的余量食物，惠及超过15万人次；南京等地开张了必胜客餐厅“食物驿站”，不定期为有需要的人群提供余量食物；好特卖通过天府社区食物银行捐赠平台的优势，将过剩资源免费援助给有需要的广大群众；肯德基餐厅门口贴有“余量食物领取站”字样的冰箱一经亮相，便吸引了众多市民的关注……如今，乘着《反食品浪费法》的东风，和各界发力落实“双碳”政策，余量食物捐赠迎来发展新机遇。

此次发布的《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》系行业首部。首先圈出定义：余量食物是指零售企业因故未售出且可食用、无食用安全问题的食物。其次明确捐赠路径：捐赠企业在识别经营范围内余量食物中的可捐赠食物后，可委托第三方公益机构，以固定频次将余量食物分发至匹配的受捐赠机构（接收方）；或通过实体经营门店、货仓，对经营范围内的可捐赠食物进行识别和整理后，直接分发至接收方。

此外，提出协会与食品经营企业一道，通过发布共识倡议、开展行业调研、分享企业最佳案例、编写报告及指南工具等工作，促进减少食品浪费工作展开和深化。此举为零售企业在余量食物捐赠流程标准化方面提供了参考，也为相关方提供了一套切实可行的工具包，必将推动越来越多企业加入这一行业，带动供应链上下游及全社会关注粮食节约，减少食品浪费。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，粮食来之不易，理应倍加珍惜。何况，食物的全生命周期会产生大量碳排放，若被浪费丢弃，末端处理过程还会加剧环境负担。让余量食品发挥余热，向需要帮助的人传递温暖，正是一举多得的良策。